食彩の王国 2014年2月
薬師丸ひろ子さんがナレーターだけではなく、ナビゲーターを務めた１０周年５００回記念シリーズ。いつもとは逆に、料理人やシェフたちの原点となった食材に迫りました。熊谷喜八さんが若狭から京都へと鯖街道を辿り、伝統食の文化を生かして無国籍料理に仕立てた「サバ篇」、若きイタリアンのチャレンジャー・有馬邦明シェフが、天然キノコの王国・信州の山の達人から学んだ秘技を活かした「天然キノコ篇」など、すべてが大好評でした。１０月の記念シリーズで、「食彩の王国」１１年目への大きな一歩を踏み出したと思います。このシリーズはＤＶＤにして末永く記憶にとどめていただけるように、１月８日に発売しました。
１１年目の「食彩の王国」！どうぞご期待ください。
（土橋正道）
語り
薬師丸ひろ子
２月のテレビマンユニオン担当回は・・・
《しじみ》 「文豪も愛した 津軽の宝石 寒しじみ」
青森県在中 Ｓさん(２１歳)
「都合のいい女、ですよね。あんなに身をすり減らして出すものは出したのに、良いとこだけ取られて・・・要は使い捨てですよ。でも、いいんです。だって私は―・・・」
しじみです。しじみ汁は汁だけ味わうという皆さん、あなたはまだしじみの真価を知りません。泥臭さとは無縁、牛肉で言えば松坂牛にあたる一級品、それが青森県十三湖のしじみなのです。
あさりと見まがうほどの大ぶりな身で、出汁を取れば湯が白濁するほどエキスがたっぷり！そんな極上のしじみを料理人が放っておくはずもなく、登場するのはしじみの寿司、フレンチ、コロッケ、ラーメン、・・・そう、しじみは出来る子です。
（前夷里枝）
《こんにゃく》 「山形こんにゃく物語 艶やか百珍」（仮）
山形はこんにゃくの消費量日本一！
毎日の食卓にこんにゃくは欠かせません。農家の工藤さんにこんにゃくの作り方、代々受け継がれるこんにゃく料理を教えてもらいました。こんにゃくの新しい食べ方ないかと創意を工夫したのは丹野さん。サーモンのカルパッチョ？ふぐ刺し？しかし、全てこんにゃくで出来ています！口にしても、まるでその食材食べているような食感。それぞれの食材に近づけるために作られたこんにゃくは200種類以上！「たかが蒟蒻、されど蒟蒻」をモットーに、こんにゃく作りに精を出します。さらに、アルケッチャーノの奥田シェフによって、こんにゃくがイタリアンに大変身！？「こんにゃくは高級食材」と語るその訳は？
ソウルフードこんにゃくの物語をお送りします。
（二階堂茜）
放送予定
OA日 テーマ 担 当
#513 ２月 １日 ： しじみ 田中由美
#514 ２月 ８日 ： ヒラメ ※ＶＩＶＩＡ
#515 ２月１５日 ： こんにゃく 阿部賢実
#516 ２月２２日 ： たまご ※ＶＩＶＩＡ
Ｐ
土橋正道
Ｄ
三田香織
吉田夕日
田中由美
阿部賢実
下高呂佳子
植田裕久
徳丸あす香
リサーチ
北口由子
ＡＤ
二階堂茜
徳丸あす香
前夷里枝