持続可能な世界へ向けて
安心、安全、持続可能が、合言葉のような今日この頃。猛威を振るうコロナ禍や温暖化など、地球規模での対応を迫られている。それらの社会問題では、各国の利害を超えた取り組みが急務になっている。日本のように少子高齢化が心配される国もあるが、世界的にみれば人口増加はさらに進み、２０５０年には９０億人を超えるという試算もある。食料の安定供給も待ったなしだ。そこで、大豆ミートのような代替肉の開発も進んでいるが、農業では若い世代が、循環型農業、有機農法、地産地消を推進して、環境に配慮した取り組みを始めている。また、漁業でも、サケマスの孵化放流事業は明治の初期から始まっており、漁具を工夫して根こそぎ獲らないことによる資源保護、環境に配慮した魚の養殖の開発も進んでいる。「食彩の王国」では、そのような現状をいち早く取り上げて来た。食文化を守るという精神を大切にしながら、これからも、「食」の現場で知恵を絞る人々の活動と共に歩んで行きたい。
（土橋正道）

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