Trails to Tsukiji "Wasabi"（わさび）
今回のテーマ "WASABI"（わさび）です。
外国人リポーターと日本の食材を取材している。テーマはわさび。リポーターは言う。表面のイボイボは何？なんで水中で育てる？肥料は？花は咲く？鮫皮でおろすのなぜ？美味しいわさびの見分け方は？どこから擦るのが正解？なんで鮨や刺身にわさびを使う？みなさんはどこまで答えられますか。さらに外国人の疑問はつづく。なんでチューブのわさびっていつまでも辛いの？実は…アレ本物のワサビじゃないから…。わさびと書いてあるのにわさびじゃない！？日本の食品世界の裏側まであぶりだします。和食がユネスコの無形文化遺産だというけれど、世界に胸を張れる食はどれだけあるんだろう。まじめな生産者とまじめな料理人から、日本の食を考えます。
（鬼頭明）
放送日時
１１月２９日（土）13：10～13：38 ／ 19：10～19：38 ／ ３０日（日）1：10～1：38 ／ 7：10～7：38
※すべて日本時間
【再放送決定】
2015年1月28日（水）
10:30～以降6時間ごとに4回放送
リポーター
Jason Hancock
ナレーター
Edith Kayumi
スタッフ
ディレクター 鬼頭 明
構成 野村安史
アシスタントディレクター 眞下奈生
企画・リサーチ 北口由子
プロデューサー 松尾明美
NHK WORLD-JAPANとは・・・
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